Prototipi di prodotto – Anno 2020

Il progetto 2020 è il “Survival Box”, una confezione di prodotti di fama edonistica (frittelle, gnocchi fritti e maionese vegetale) nati sostituendo molti degli ingredienti originali con altrettanti elementi dalle proprietà salutistiche e funzionali, derivate da scarti di produzioni industriali, ad esempio estratti di semi di lino, estratti di ceci, olio di semi di pomodoro. Tali estratti hanno anche capacità testurizzanti che ne consentono l’impiego in sostituzione dello zucchero. Inoltre, i prodotti contenuti, tradizionalmente fritti, vengono trattati attraverso un processo spray che permette una successiva e più leggera cottura in forno, oltre a subire una stabilizzazione a freddo che preserva gli ingredienti e le caratteristiche del prodotto fresco.

La Survival Box vuole essere una risposta ai temi ambientali e della sostenibilità, offrendo al mercato prodotti della tradizione con caratteristiche aperte ai nuovi stili di vita (salutistici e “on the move”).